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橄榄油 1汤匙
火鸡腿 4条(约1360克)，去皮
盐 1茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
大洋葱 1个，切碎
胡萝卜 2根，削皮后切片
大蒜 2瓣，切末
干扁豆 150克
低钠零脂肪鸡汤 1罐(约410克)
泡汁西红柿丁 1罐(约410克)
干迷迭香 1茶匙，压碎
现榨柠檬汁 1汤匙
制作方法
1. 在大汤锅或煎锅内下油，以中大火加热。放入火鸡腿，加入1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉调味。煎5至10分钟，至表面呈金黄色。火鸡腿放入盘中，盖上铝箔纸保温。
2. 洋葱下锅，煸炒3分钟，至稍软。加入胡萝卜，拌炒3分钟。放入蒜末，再煸30秒。拌入扁豆、鸡汤、剩余的1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉。沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。
3. 拌入西红柿和西红柿汁，以及迷迭香，上面放火鸡腿。盖紧锅盖，续煮30至45分钟，至扁豆熟软，火鸡肉熟透。如有必要，可酌量加水。
4. 将火鸡腿盛入餐盘，然后在锅内拌入柠檬汁，不盖锅盖，文火煮3分钟。盛起锅内的食物，和火鸡腿一起上桌。
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