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鸡 半只约 500克，(以仔公鸡肉为佳)
姜块 1个，拍破
花椒 1克
葱白 60克，切丝
上等酱油 60毫升
白糖 25克
辣椒油 60毫升
花椒油 1毫升
味精 2克
熟芝麻 少许
制作方法
1. 将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
2. 将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3. 将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。
小贴士
辣椒油要香才是这道凉拌菜的诀窍!
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