菊花茄子制作

紫竹星云

1)把茄子去蒂洗净去皮，切墩，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用
2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，摆入盘内。
3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油烧淋在炸好的茄花眼即好