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原料:光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。
制作流程:①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。
②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。
主料：带骨鸭肉、干黄豆
辅料：白泡椒、鱼泡椒、豆瓣酱
口味特点：颜色暗红，有豆香味，咸鲜酸辣。
营养特点：鸭肉富含不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。含B族维生素和维生素E较多，黄豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2以及尼克酸等多种营养成分的含量都比较高。其中的亚油酸具有降低血中胆固醇和促进儿童的神经发育的作用。鸭肉与黄豆一起吃能提高黄豆蛋白质的利用率。佐以葱椒，营养全面，适合各类人群食用。
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