荷包豆龙骨汤

母亲节快乐

荷包豆，别名叫看花豆、赤花蔓豆、虎斑豆、棉豆、白豆，还有个最朴实的学名——红花菜豆。荷包豆则是广西、广东、云南等地方的习惯叫法。它原产南美洲热带地区，20世纪30—40年代传入我国，主要分布在广西、广东、福建、云南、台湾等省区，50年代，曾广泛栽植于城镇、农村庭院、房前屋后、田边地角，是家常的美味佳肴。
荷包豆的嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质。每100克干籽粒含蛋白质20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纤维素4.8克，灰分3.4克，钙114毫克，磷3.54毫克，铁9毫克，维生素B10.5毫克;维生素B20.19毫克，维生素C2毫克，维生素pp 2.3毫克。蛋白质中含有17种人体必需的氨基酸，并含有植物血细胞凝集素 (PHA)。
荷包豆性味甘平，有健脾壮肾，增强食欲，利尿化湿的作用。可作脾弱肾虚者的保健食品。在民间享有豆中之王的美称。
既然它这么健康美味，就赶紧来做一道靓汤来滋补下吧。
原料：
荷包豆(干豆)100克，龙骨300克，姜5克，葱白5克，白酒2ml,盐少许
做法：
1、荷包豆用冷水泡2—3小时，姜切片，葱白切段;
2、泡发的豆子与龙骨一起入高压锅(或砂锅)，放姜片葱段和白酒倒入锅内，同煮(炖);
3、高压锅上气后，大火5分钟，小火10分钟即可关火(砂锅炖大约需要1小时左右);
4、加适量盐入汤，撒上葱花即可食用。

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