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[原料/调料]
(1)锅巴 8片
(2)黑芝麻 1/2大匙
(3)笋片、毛豆 适量
红萝蔔片、玉蕈 适量
蒜片 1/3大匙
(1)盐 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
糖 1/3大匙
水 1/2杯
(2)太白粉 1大匙
水 2大匙
[制作流程]
(1)将材料(3)洗凈，笋片、毛豆、红萝蔔片用盐水汆烫后捞起沖凉备用。玉蕈切去根部
(2)将油锅预热后，干锅巴放入油炸，炸至膨胀略呈金黄色，即可捞起将油沥干装盘。(炸锅巴最好在烩料炒好后才炸，才不会因久放而不脆。)
(3)将锅子用小火加热，再放入黑芝麻干炒到有香味，即可盛起备用。
(4)将锅子预热，放入少许油，先放入蒜片爆香，再放入汆烫过的材料(3)略炒一下，并加入调味料(1)煮沸后，加入太白粉水芶芡，再加入黑芝麻拌匀，即可盛起，烩在炸好的锅巴上，即可食用。
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