糯米珍珠肉丸子

紫竹星云

材料：
五花肉馅：200克左右
藕、胡萝卜、大葱、老姜、白胡椒粉、盐、蛋清、香油、圆糯米适量。
做法：
1、糯米先用水淘洗干净，然后浸泡2-3小时。泡好后捞出来沥去水分备用。
2、大葱、老姜、藕、胡萝卜切成细末备用。如果喜欢纯白的珍珠丸子，可以不加胡萝卜。
3、肥瘦相间的五花肉剁成肉泥。手工剁的最香。
4、把剁好的肉泥加上一个蛋清、藕末、胡萝卜末、葱姜末、盐、白胡椒粉、香油，朝同一方向搅动，直到肉馅起劲。
5、取适量的肉馅，搓成圆球形状。把搓好的圆球放到泡好而且沥去水分的糯米中，让肉圆均匀的裹上糯米。
6、将裹好糯米的肉圆放到铺好蒸笼布的蒸锅中。
所有的丸子做好后，大火将水烧开，改小火蒸制20分钟左右。打开锅盖，每个丸子上放颗枸杞，盖好锅盖，再蒸2-3分钟。装盘，拿薄荷叶做点缀。