青椒塞肉的做法

阳光帅锅

原料：灯笼椒2两、猪肉3两、湿淀粉5钱、料酒2钱、植物油4钱、麻油1钱、醋、精盐、味精、葱姜末、白糖适量。

制作方法：

1.青椒去蒂洗净，每只剖成两半，除去籽，把湿淀粉抹在青椒心内。

2.猪肉洗净切碎后剁成茸，拌入葱、姜、料酒、味精、精盐，一边搅和一边逐步加入水上劲，再加上少量湿淀粉。

3.把拌好的馅塞满青椒心。

4.炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下入植物油，投入塞满肉馅的青椒、轻煸几分钟后，加入精盐、白糖、醋及清水适量。改用旺火收浓汤汁，加味精，下湿淀粉勾薄芡，沿锅边淋上麻油，出锅装盘。

特点：青椒脆嫩酸甜，肉馅鲜美。