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冬菇是冬季收成的香菇晾晒的干货，在香菇中品质最高。相比普通香菇，冬菇香味更加浓郁、颜色更加鲜明，伞盖完整且浑圆。要做好冬菇蒸鸡，火候掌握很重要。每家的炉灶功率不相同，因此并非要严格遵守8分钟的时间限制，可以根据自家炉灶的火力和要蒸的鸡的分量决定是否需要延长或缩短时间。
材料：去骨鸡腿（2只）、枸杞（8~10颗）、干冬菇（8朵）
调料：刀唛玉米亚麻籽油（少许）、水（1汤匙）、生姜（1小块）、糖（1/2茶匙）盐（1/4茶匙） 生抽(1汤匙 )
做法：
1、冬菇用水泡软，切成条；枸杞用清水泡发至膨起。
2、鸡肉切块，下盐、糖、酱油拌匀，然后加入生粉水，拌匀；最后才下油拌匀，腌15~20分钟。
3、把腌好的鸡肉拌上姜丝、枸杞，放在冬菇上。
4、烧开蒸锅的水，水开后将鸡放入隔水蒸12分钟即可。
私人醒 怎样泡香菇最好
如果时间充裕最好使用冷水，这样泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡发香菇的时候在水中加入适量白砂糖，可以让香菇吸水性提高，同时也改善口感。
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