＂植物精肉＂让你更健康

心累了

花生，大家一定不会陌生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，被称为是“植物精肉”，是高蛋白(含32％)的油料作物。干种仁含脂肪50％左右，出油率达44％以上。但是吃花生也有一定的技巧，下面我们一起了解下。

1．水煮花生最营养

水煮花生保留了花生中本身所含有的植物活性化合物，比如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇、抗氧化剂等等，它们对防止营养不良，预防、心血管病《肥胖具有显著作用。特别值得一提的是B一谷甾醇，它有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌以及心血管病的功效。所以，花生最好用水煮的方法吃。

2．生吃花生危害大

生食花生是不可取的，因为花生在生长的整个周期中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在土里生长期。科学家认为，黄曲霉菌毒素是目前为止所发现的最强的致癌物质，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解并排出体出，只能沉积在肝细胞中。另外，花生米里还含有大量脂肪，如果过多地生食还会引起消化不良、腹痛、腹泻。因此，不要生食花生米。

3．去掉红衣很浪费

吃生花生时最好能连着红衣一起吃，可不要小看了一层薄薄的红衣，那可是不可多得的好东西。对于朋友更为重要，特别是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性应该常吃，因为花生的红衣对于养血、补血很有好处。并且，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽，让你变成一个长发飘逸的美眉。

4．不吃花生很可惜

吃生花生有一个非常突出的好处，那就是能起到养胃的作用，这是因为花生富含不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，还含有丰富的膳食纤维，是天然的人体所需的低钠食物。所以，每天吃适量生花生对养胃有一定好处。

另外，花生对肥胖的威胁并不是很大，只要适量食用，不但不会增肥，还能起到的功效。因为它是一种属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加人体的饱腹感，也就是大家所说的“比较抗饿”。研究表明，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生以后就可以减少其他食物的摄入量，有效控制身体的总热量，从而达到减肥效果。

紫竹星云

花生是个宝