红烧菜有光泽的秘密——冰糖鸡翅中

惹不起

　　原料：鸡翅中8个、葱姜蒜适量


　　做法：


　　1、将鸡翅清洗干净，沥干水分；


　　2、将炒锅烧热倒油，下入姜片蒜末煸出香味，下入翅中煎至两面完全变色；


　　3、淋入适量料酒（15克）翻炒均匀；


　　4、淋入适量普通酱油（30克）翻炒均匀；


　　5、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右；


　　6、加入适量冰糖（看自己的喜好加多加少），撒入适量细盐（先尝下，觉得淡再加盐）、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态；


　　7、撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘。


　　注意：鸡翅油脂含量较高，建议每次食用不要超过3个。


　　小贴士：


　　1、酱油要选择最普通的原酿那种，不要选红烧酱油、老抽、生抽等，全程要用大火烧制；


　　2、鸡翅油脂含量高，所以在一开始的煎制时建议用油要少，如果用不粘锅煎的话，可以不放油，煎制过程中鸡翅表皮自然会倾出油脂；


　　3、鸡翅油脂含量较高，建议每次食用不要超过3个，本菜仅适合一般普通人群。

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