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日常食物中的10种有毒蔬菜饮食养生：秋季养生蔬菜大盘点饮食误区 蔬菜的十大错误吃法 蔬菜(蔬菜食品)中含有丰富的维生素(维生素食品)、无机盐、纤维素(纤维素食品)等营养物质。
常吃新鲜蔬菜有益健康(健康食品)，但是有些人吃了某种蔬菜会引起皮炎，医学上叫“蔬菜日光性皮炎”。 蔬菜日光性皮炎又称“大头瘟”或“大头风”，常发于20至40岁的女性(女性食品)。儿童(儿童食品)发病也较常见。此病发病较急，一般在进食野菜或蔬菜后5—20小时即发病。
此皮炎是由于食用或接触光感性蔬菜如榆树叶、槐花、刺儿菜，马齿苋、灰菜以及黄泥螺等，再经日光曝晒所致。于人体暴露部位出现浮肿、瘀斑等急性皮肤损害，严重的会出现水疱、血疱、坏死，发于颜面有肿胀异常明显，眼裂常不能睁开，常伴有发热、头痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应等。
这是因为某些人对这些蔬菜所含的感光物质很敏感，不能正常代谢。 蔬菜日光性皮炎的发生除与患者的体质密切相关外，还必须具备两个条件：
一是这些野菜或蔬菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。食菜量多者，不但发病率高，病情亦往往较重。
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