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【食材】
面团：紫苋菜叶 50克 面粉300克盐1克
拌料：五花肉糜50克 甘蓝菜适量 胡萝卜半根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 盐半茶匙 沙茶酱适量 香葱末适量 花生油1勺
【做法】
1 紫苋菜洗净取叶。
2 放开水中淖一下不要取出放凉待用。
3 滤出粉丝汁水加入盐。
4 面粉加入面条机。
5 启动面条机搅面程序，慢慢加入苋菜汁一个程序结束，面基本揉好。
6 取出面团揉光滑饧半小时（盖湿布或装保鲜袋）。
7 将面团擀成面皮，厚薄可据自己喜好。
8 抹一层面粉对折，再抹一层对折。
9均匀切开，宽窄也据自己喜好。
10 慢慢揭起最上层，握住一把使劲抖散。
11 面条放开水锅煮熟，一般五分钟即可。
12 盛入碗内加入喜欢的拌料或调料。
拌料做法：
拌料可在煮面前做好。
1 甘蓝菜洗净切丝，胡萝卜去皮刨丝，五花肉糜准备好。
2 锅烧热，放入花生油7成热时放入肉糜翻炒变色。
3 放入盐、生抽和豆瓣酱翻炒。
4 放点香葱末。
5 放菜丝翻炒变软。
6 加沙茶酱拌匀即可。 |
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