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制作步骤：
1.准备好所有的食材。
2.取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。
3.韭菜洗净切碎打入鸡蛋。
4.加少许盐。
5.搅拌均匀。
6.捷赛锅加油烧热倒入韭菜蛋液。
7.翻炒至熟盛出。
8.捷赛锅中再加少许油爆香姜末。
9.倒入调好的料子炒香。
10.然后加入少许水淀粉勾薄芡。
11.把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即可。
营养小贴士：
韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使垃圾及时排出体内，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被肠壁吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
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