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“节节登高是一道传统的汉族名菜，据说属于上海菜，也就是我们最喜爱的糖醋排骨，用的是肋骨，斩成均匀的段，上浆腌制后要经过2次油炸是我们最传统的保留烹饪方式，成品酱香浓郁，酸甜适口，肉质非常的鲜香，骨头已经炸的酥烂都能咬碎。是过年年夜饭上一道讨好口彩的菜肴。” 用料主料 猪小排500克
辅料- 花生油
100毫升 - 食盐
3克 - 番茄酱
2汤匙 - 生抽
1.5汤匙 - 香醋
1汤匙 - 白糖
2汤匙 - 料酒
1汤匙 - 生粉
2汤匙 - 姜
5克
节节登高的做法1.猪肋排泡清血水后洗净捞起
2.准备姜丝
3.先用盐、料酒、生粉和姜丝上浆腌制2小时
4.准备番茄酱2调羹，一调羹半生抽，一调羹香醋，2调羹白糖调匀
5.热锅温油下入排骨
6.煎炸之微黄捞起
7.再等油温升高后加入用中火煎炸至颜色金黄骨头捞起
8.另起锅，加入番茄酱爆出香味
9.再倒入调好的料汁
10.煮开后加入香油（一调羹）
11.倒入排骨让酱汁全部裹上排骨后熄火出锅
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