麻辣甘香---干锅牛蛙

请勿对号入座

1.  牛蛙洗净后斩成大块。
2.  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.  姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4.  锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5.  倒入牛蛙翻炒断生。
6.  调入醪糟汁。
7.  加入少许砂糖、生抽，调味。
8.  转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9.  转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
干锅牛蛙做法小贴士
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。

2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。

夏妍。

哇      辣辣辣的