葱香蛏子

春天里

蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净；锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可；焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热，泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。