麻辣烫

偏头痛。

对于吃货来说能够满足自己的味蕾需求绝对是下厨的第一动力，既然外食不行，那就干脆自己在家山寨一下喽。制作底料必然少不了花椒和辣椒，花椒我用的是红色的那种，带籽、椒香浓郁；辣椒方面因为我不太能吃辣就用了最普通的红辣椒，颜色好看但其实并不辣，讲究些的可以用海椒或者灯笼椒。除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料，如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等，另外，如果你家里有自制的牛油那就放一点进来吧，汤底会更香浓，市售牛油就算了，尽量减少添加剂的摄入吧。最后底料煮开后再放上两大勺醪糟，既可以以增加香味，将各种调料的味道融合，还可以大大降低上火、长痘痘的烦恼。

姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用

2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用

3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油

4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟

5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用

小北漂

麻辣烫好吃