立冬时节宜补冬 炖汤进补正逢时

偏头痛。

立冬时节宜补冬 炖汤进补正逢时

今天立冬，表示一年四季最后一个季节的开始，不仅代表着冬天的来临，还有万物收藏、规避寒冷的意思。万物开始养精蓄锐，身体进入滋补的最佳时期，“补冬”菜肴推荐炖鸡汤、羊汤等，气温逐渐下降，为家人奉上一桌温暖营养的靓汤吧。


莲子百合瘦肉煲

原料：莲子30克、百合30克、精瘦肉200克
做法：
1. 莲子、百合洗净，用清水泡1小时；精瘦肉洗净，切成厚片或者粒。
2. 锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出，放到砂锅里。
3. 再倒入泡好的莲子和百合，倒入清水漫过食材，盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时。
4. 关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用。


双菇羊肉煲原料：羊腿肉150克、羊肋肉150克、蟹味菇100克、白玉菇100克、姜、香葱、盐、料酒做法：1. 蟹味菇、白玉菇去根洗净；姜切片、葱切段；羊肉切块，焯水洗净。2. 砂锅中放入羊肉、姜、葱和足量的水，开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖1小时。3. 放进蟹味菇、白玉菇，调入盐，再炖10分钟，至蟹味菇、白玉菇熟透即可。
黑木耳鸡肝汤原料：鸡肝3副、黑木耳几两、姜丝、葱花、油、虾头做法：1. 黑木耳提前2小时泡发，洗净；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒。2. 锅中倒油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗中备用。3. 取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，不要继续开火煮。4. 加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。
黑豆猪蹄汤原料：猪蹄、黑豆、姜、盐做法：1. 黑豆浸泡一夜，猪蹄剁大块。2. 猪蹄放入锅中，倒入水，大火煮开后撇去血沫。3. 生姜切片，将猪蹄一次加足水放入电炖锅，炖煮3个小时，加入黑豆再煮2小时，食用前调入盐即可。
西红柿牛肉煲原料：牛腹条800克、西红柿3个、番茄沙司200克、香葱结、姜片、盐、老抽、料酒、油做法：1. 牛腹条用清水泡约1个小时，中途换水2-3次，以去血水。2. 牛腹条切块，焯水后用清水冲洗净；西红柿切块。3. 烧锅加足水，把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中。4. 另起炒锅倒适量油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀，盛出西红柿汁倒入烧锅中，加少许料酒和老抽。5. 大火煮开，转中小火炖2小时，加入盐再转中大火把汁稍收一下即可。
黄鱼蛤蜊浓汤原料：黄鱼1条、蛤蜊、金针菇、蕃茄1个、火腿少许、生姜、大葱、香菜、盐、胡椒粉做法：1. 黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制。2. 火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片。3. 锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香，加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟。4. 接着加入金针菇继续煮2-3分钟，最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟、，出锅前调入盐、白胡椒粉调味即可。