肠粉——香滑美味！

小雨。

肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透实在美不可言，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。北方很少有卖肠粉的，美味却不容错过，各位朋友和我一起学学，尝尝鲜吧。

斋肠粉


原料：粘米粉150克、澄粉或生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、葱、蒜瓣2个、虾皮2勺、生抽1勺、白芝麻1勺、芝麻酱2勺、辣椒酱2勺
做法：
1. 锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出。
2. 将粘米粉、生粉、盐、油、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。
3. 平盘中刷一层薄薄的油，将1勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。
4. 蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可。

虾肉肠粉


原料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐、油、虾仁200克、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、小青菜、生抽、香油
做法：
1. 虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右。
2. 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合，加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。
3. 取一平底盘刷上一层薄油，加入一勺调好的米浆，转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。
4. 锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
5. 在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，慢慢卷起，摆盘，再蒸3分钟，吃的时候切段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。


蒸虾肠粉

原料：陈村粉200克、海虾仁150克、蒜蓉3瓣、湖南椒2件、指天椒5件、葱丝1根、李锦记天成一味2汤匙、花生油1汤匙半
做法：
1. 虾仁解冻洗净；陈村粉解散；蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中。
2. 锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，加入酱油，小火煮热即可。
3. 把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁，卷起，切成均匀的段放入盘中。
4. 锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟，移出，再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰即可。

夏妍。

学校里有卖但是一直都没吃过