东至昭潭萝卜丝糟鱼

新农人

东至昭潭萝卜丝糟鱼

昭潭镇距东至县50公里，那里是龙泉河和昭潭溪的交汇处，与凤凰山隔河相望。昭明太子游至这里曾在此垂钓，将所钓之鱼交与本地农家烹饪，农妇家穷，只好用家里晒干的萝卜丝配上酒糟进行烧制，不曾想竟可口无比。


【食材构成】

1.主料：草鱼或鲤鱼。
2.辅料：干萝卜丝、酒糟、干辣椒、姜、蒜。
【工艺流程】

1.将鱼洗净，剁成小块沥干水分备用。
2.将鱼块放入盆中，放入少许盐腌制二十分钟。
3.锅中倒入油，烧至五至六成热，放入鱼块炸，炸成金黄色，捞起备用。
4.姜切丝放入鱼块中，加入盐、生抽、酒糟、麻辣鲜、辣椒粉；把炸鱼的温油倒入盆中，搅拌均匀，再加入挤干泡发好的萝卜丝搅拌均匀。
5.取一份放入盘中，入蒸箱蒸八到十分钟取出，上面放入三丝，浇少许热油即可。
【推荐品尝点】
明发大酒店