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东至昭潭萝卜丝糟鱼
昭潭镇距东至县50公里,那里是龙泉河和昭潭溪的交汇处,与凤凰山隔河相望。昭明太子游至这里曾在此垂钓,将所钓之鱼交与本地农家烹饪,农妇家穷,只好用家里晒干的萝卜丝配上酒糟进行烧制,不曾想竟可口无比。
【食材构成】
1.主料:草鱼或鲤鱼。
2.辅料:干萝卜丝、酒糟、干辣椒、姜、蒜。
【工艺流程】
1.将鱼洗净,剁成小块沥干水分备用。
2.将鱼块放入盆中,放入少许盐腌制二十分钟。
3.锅中倒入油,烧至五至六成热,放入鱼块炸,炸成金黄色,捞起备用。
4.姜切丝放入鱼块中,加入盐、生抽、酒糟、麻辣鲜、辣椒粉;把炸鱼的温油倒入盆中,搅拌均匀,再加入挤干泡发好的萝卜丝搅拌均匀。
5.取一份放入盘中,入蒸箱蒸八到十分钟取出,上面放入三丝,浇少许热油即可。
【推荐品尝点】
明发大酒店
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