寻找无肉不欢的你

destiny

中国人爱吃肉，无肉不成筵席。

红烧肉烩鱿鱼


食材
主料：五花肉500g、鱿鱼400g
辅料：油适量、料酒适量、生姜片适量、小葱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角适量

步骤
1.五花肉洗净
2.鱿鱼洗净
3.准备调料
4.先把鱿鱼切段
5.锅内水烧开，下入鱿鱼在滚水中翻几下捞起待用。
6.猪肉冷水下锅，绰水后捞起
7.把猪肉切块后洗净
8.锅内倒一点底油，油温5分热后先下八角和生姜片爆香。
9.再把猪肉倒入翻炒至变色后加入料酒
10.加入老抽
11.加入生抽
12.加入开水，水盖过猪肉，下入葱。
13.盖上大火烧开后转中小火一小时。
14.打开加入鱿鱼翻炒均匀
15.加入白糖，一直翻炒至收汁后熄火

小贴士
鱿鱼绰水动作要快，这样鱿鱼超嫩。
红烧加入生抽和老抽无需加盐。
要等猪肉熟了再加入鱿鱼


脆皮烧肉

食材
主料：五花腩900g
辅料：油适量、盐适量、豉油适量、砂糖适量、五香粉适量、小苏打粉适量

步骤
1.购买一些方形的五花腩
2.开水中煮7成熟
3.捞起过冷水冷却
4.皮表面插入无数个小孔
5.肉切开小块，但不要切断皮
6.加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。
7.用竹签固定一下，烤时已免变形
8.用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐
9.再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，
10.先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油
11.除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。

小贴士
烤烧内一定在用到小苏打粉，这就是脆皮的关键所在。
切小块的肉一定要用竹签固定，烤时以免变形，影响美观。
肉腌的时间越长越入味。


酱香杏鲍菇烤五花肉


食材
主料：五花肉300g、杏鲍菇1个
辅料：油适量、酱香烤肉酱适量

步骤
1.准备好五花肉
2.准备杏鲍菇
3.五花肉洗净，切薄片，放烤肉酱
4.搅拌均匀，放入冰箱12个钟头入味。
5.杏鲍菇洗净，切片
6.用烤肉酱搅拌30分钟入味.
7.锅里油热，放入五花肉，两面用中火煎熟，盛出。
8.锅里油热，放入兴鲍菇
9.两面煎透，盛出
10.把杏鲍菇与五花肉一起装盘即可.

小贴士
1.煎五花肉的火用中小火，火大了，油会溅出。
2.腌好的五花肉，用烤箱烤也可以。
3.大喜大烤肉酱很好用，不用再放别的调料。


啤酒五花肉


食材
主料：五花肉1000g、啤酒2罐
辅料：冰糖适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量
步骤
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6.加入适量酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

小贴士
先煮后蒸的方法,这样子可以在最短的时间里面尝到嫩滑口感的五花肉哦.
煮网的汤汁可重煮至开,再沥去杂质后,放凉后冷藏保管,可当老卤汁.


砂锅红烧肉

食材
主料：五花肉300g
辅料：油适量、盐适量、煮肉料50g、姜适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量
步骤
1.五花肉一块洗净后人热水焯一下。
2.焯好的肉切成一块块的。
3.准备一袋煮肉的料，姜蒜备用。
4.锅内倒入油后放入适量白砂糖，然后用铲子不停搅拌。
5.待糖色变成卡咖啡色就把之前切好的五花肉倒入锅内翻炒。
6.加入适量老抽。
7.把姜蒜放入锅内。
8.放少许生抽提味。
9.煮肉料放入锅内翻炒。
10.倒入适量白开水没过肉。
11.待水开后加入适量盐。
12.然后把肉倒入砂锅内。
13.大火煮开后改小火慢炖40分钟。

小贴士
1.煮肉料里面有香叶八角这些，去市场买都是配好的。
2.喜欢吃辣的还可以再加几个干辣椒。


秘制红烧肉

食材
主料：五花肉400g
辅料：葱15g、姜10g、冰糖15g、八角3g、桂皮2g、酱油15ml、腐乳汁10ml、盐适量、清水适量、花生油
25ml、蚝油5ml
步骤
1.五花肉洗净3厘米见方的块。
2.葱切段，姜切片。
3.热锅下油，放入冰糖。
4.小火炒出糖色。
5.放入五花肉。
6.翻炒上糖色。
7.加入酱油。
8.翻炒出香味。
9.加入适量清水，放入葱段、姜片。
10.加入八角和桂皮。
11.再加入腐乳汁。
12.炒匀大火烧开。
13.盖盖转小火炖1小时20分钟。
14.开盖转大火收汁，再加李锦记蚝油和盐调味炒匀出锅即可。

小贴士
猪肉一定要用带皮的五花肉来做，这样才好吃。
蚝油最后再放，放早了会破坏蚝油的鲜味。
盐不要多放，会抢味。