姜水藕片

夏妍。

对于老年人及身体虚弱的人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。挑选藕时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。不要选择看起来很白，闻着有酸味的莲藕。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。另外，藕性偏凉，产妇不宜过早食用


凉拌藕片，清脆爽口，但藕性寒，碍脾胃。所以加了浓浓的姜汁来中和藕的寒凉之性。不顾脾胃不好的人还是要少吃为妙。
1、藕切片洗净用清水浸泡，去除多余的淀粉。


2、烧一锅开水，下藕片焯烫2分钟，捞出过凉水。


3、姜切碎，用凉开水浸泡十分钟后，加入生抽、白糖、盐、香醋、味精、香油。


4、藕片摆盘淋入调料。