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原科:
黄瓜300克,猪瘦肉100克,鸡蛋清10克,水淀粉、木耳、精盐、味精、香油各适量,清汤300克.
加工:
将黄瓜洗净,用刀顺剖为两半,斜切成薄片,猪瘦肉切成0.1厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片,加精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆,木耳切成小片。
烹调:
勺内加清汤、精盐烧开,分散下入肉片划熟,下入黄瓜片、木耳烧开,打去浮沫,淋上香油即可。
功效分析:
此菜具有补中益气,清热利水,润滑肌肤等功能。梁代陶弘景说:“猪,为用最多,惟肉不宜多食。”但要吃得有学间,方可收益。少量食之,以摄取其中的蛋氨酸,合成人体某些激素及保护人体表皮健康的营养成分;合理搭配,以扬长避短,达到饮食平衡。猪肉甘咸,黄瓜甘凉,所以,黄瓜与猪肉搭配,具有良好的健美苗条,轻身健体之功效。
注意事项:
氽制汤要保持微开,以保持肉片的浆糊不脱落,保证黄瓜质脆色绿;加热时间不宜过长,汤开即可,此菜多为春末夏初时令菜,适合于所有减肥人食用,对年高体肥者尤有益处。 |
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