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原料:精面粉200克 鸡肉馅100克 蛋青一只 黑芝麻40粒 黄蛋皮末 青豆末熟冬菇末少许
制法:面粉用温水调成面团,揉匀、搓条、摘成剂子,用饺杆杆成直径8厘米的圆皮,先
把圆皮有外向里折叠成三角形,然后把皮子翻转过来,沿边涂上蛋青,中间放上馅心
把三只角向上提起,捏拢、捏紧成立体三角形,用铜花夹在每条边上都夹出花纹,再
把折叠过去的圆边也翻过来,夹成花边,在三角体的顶端捏出孔雀头,黑芝麻粘上蛋青
,按在孔雀头的两端作为眼睛,再用剪刀剪出嘴,用少许红色面团做孔雀冠装在头顶
另外把三只角向后稍拢,呈孔雀的尾巴和翅膀,上笼蒸8分钟即可。最后在三条边上
分别放上蛋黄末、青豆末和冬菇末装饰。
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