猪肝粉条汤

paobuchen

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• 新鲜的猪肝。　　　　　　
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• 将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
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• 洗后用葱姜水浸泡。　　
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• 做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。　　
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• 炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
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• 炒香胡萝卜。
• 7
• 将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。　　　　　　
• 8
• 加开水或者高汤煮上。　　
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• 9
• 利用这个时间可以将猪肝洗出来。
• 10
• 香菜切碎，调一碗淀粉水　　
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• 11
• 锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
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• 再次开锅时将猪肝滑入锅中
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• 分将下锅，用勺子轻推。　
• 14
• 汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。　　
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• 出锅前放上香菜碎，淋香油。
• 小窍门：粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。
• 腐竹也需要提前泡发。
• 猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。
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