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主料：莴苣300克，香菇（鲜）100克，豆腐干100克 调料：植物油15克，酱油、糖、盐各适量
1. 莴苣去皮洗净切丝；香菇、豆腐干洗净切丝备用。 2. 锅中加油烧热，先后倒入香菇、莴苣、豆腐干翻炒。 3. 加酱油、精盐、白糖，炒至入味后，用湿淀粉勾芡，炒匀出锅即成。
莴苣300克约42大卡，香菇（鲜）100克19大卡；豆腐干100克140大卡，植物油15克约145大卡，总热量值约336大卡。
1. 莴苣可分为叶用和茎用两类。茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣的叶子比茎的营养更丰富，不应该弃之，可将叶子凉拌或是和莴苣一起炒食。 2. 莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。 3. 豆腐干是常用豆制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 4. 豆腐干中豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 5. 鲜香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。可提高机体免疫功能，具有延缓衰老、防癌抗癌、降血压、调节血脂等作用。
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