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陵阳一品锅
传说,此菜由明代石埭县人称“毕尚书”的毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,神宗皇帝突然驾临尚书府做客,向来节俭的毕夫人为家中没有珍肴招待皇帝而犯难,情急中想起家乡的“锅子菜”,便用干笋丝、豆干丝、豆腐、米粉丸子做了一锅大杂烩。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲自所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定音。
【食材构成】
1.主料:五花黑猪肉、手磨豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉。
2.辅料:香油、葱花、蒜、姜、五香粉、八角等。
【工艺流程】
1.猪肉红烧至八成熟;豆腐、干豆角、干竹笋煮熟;
2.山芋粉丝泡发;米粉圆子蒸熟;黄花菜温水泡开除蒂后与陵阳豆腐干、猪肉丝一同爆炒;
3.食材码放在锅中,盖锅烧开后即可食用。
【推荐品尝点】
人民公社大食堂
饮食一部
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