陵阳一品锅

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陵阳一品锅

传说，此菜由明代石埭县人称“毕尚书”的毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，神宗皇帝突然驾临尚书府做客，向来节俭的毕夫人为家中没有珍肴招待皇帝而犯难，情急中想起家乡的“锅子菜”，便用干笋丝、豆干丝、豆腐、米粉丸子做了一锅大杂烩。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲自所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。



【食材构成】
1.主料：五花黑猪肉、手磨豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉。
2.辅料：香油、葱花、蒜、姜、五香粉、八角等。
【工艺流程】
1.猪肉红烧至八成熟；豆腐、干豆角、干竹笋煮熟；
2.山芋粉丝泡发；米粉圆子蒸熟；黄花菜温水泡开除蒂后与陵阳豆腐干、猪肉丝一同爆炒；
3.食材码放在锅中，盖锅烧开后即可食用。
【推荐品尝点】
人民公社大食堂
饮食一部