九华佛跳墙

只说大事

九华佛跳墙
根据宋代朱彧《萍州可谈》中记载，罗汉斋是指为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变成一道汉族传统素菜，亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋，是寺院风味之“全家福”，以数种鲜香原料精心烹制而成，后经过多次演变而成“九华佛跳墙”，是素菜中之上品。

【食材构成】

1.主料：猴头菇、竹荪、杏鲍菇、冬笋、羊肚菌、石耳、松茸、花菇、黄精片。

2.辅料：料酒、姜片、盐。
【工艺流程】
1.干猴头菇 、竹荪等净水浸泡一小时；
2.取冬笋去壳洗净，改刀成扇形，将原材料一起灼水三十分钟；
3.将杏鲍菇雕刻成鲍鱼状，将石耳装入竹荪内；
4.锅中取菜籽油热锅，倒入净水放入原材料，小火文煮三小时即可。
【推荐品尝点】

九华山东崖宾馆