|
九华佛跳墙
根据宋代朱彧《萍州可谈》中记载,罗汉斋是指为僧侣举行的一段斋期,后来逐渐演变成一道汉族传统素菜,亦名“罗汉菜”,原是佛门名斋,是寺院风味之“全家福”,以数种鲜香原料精心烹制而成,后经过多次演变而成“九华佛跳墙”,是素菜中之上品。
【食材构成】
1.主料:猴头菇、竹荪、杏鲍菇、冬笋、羊肚菌、石耳、松茸、花菇、黄精片。
2.辅料:料酒、姜片、盐。
【工艺流程】
1.干猴头菇 、竹荪等净水浸泡一小时;
2.取冬笋去壳洗净,改刀成扇形,将原材料一起灼水三十分钟;
3.将杏鲍菇雕刻成鲍鱼状,将石耳装入竹荪内;
4.锅中取菜籽油热锅,倒入净水放入原材料,小火文煮三小时即可。
【推荐品尝点】
九华山东崖宾馆
|
|