石台腊味河鳜

新农人

石台腊味河鳜

此道菜里的鳜鱼采用秋浦河中的石鳜，腊味选用的是石台七井火腿，七井火腿用当地特有的山地土猪为原料，利用七井山地区（平均海拔高度850米）特有的地理气候环境，采用农家传统手工方法制作而成，七井火腿在熏制过程中产生的覆盖于火腿外层的菌类保护层，使得其肉质能保持原有色泽和弹性。


【食材构成】

1.主料：鳜鱼、七井山火腿腊肉。
2.辅料：冬笋、胡萝卜丝、香菇。
【工艺流程】
1.鳜鱼切片，腊肉切片。
2.两片鱼肉之间夹冬笋和腊肉片。
3.香菇切碎与肉末做成肉圆，外面裹上胡萝卜丝。
4.上灶台清蒸二十分钟。
【推荐品尝点】

石台宾馆

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