油辣酱黄瓜

大势所趋

　　材料：黄瓜4根、干红辣椒2根、大蒜6瓣、油2勺、味极鲜2大勺、醋1大勺、花椒数粒、糖1勺、盐2勺、水适量（再次说明：个人口味，不具权威性，大家可以根据自己的喜好来调节调味品的用量）

　　做法：1、将黄瓜洗净备用

　　2、切片，加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天

　　3、锅中放油烧热，投入花椒粒炸出香味后捞出

　　4、放入切好的干红辣椒煸香，依次放入味极鲜、醋、糖、盐，加入适量的

　　水烧滚

　　5、腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干，放入蒜片

　　6、将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上，腌渍入味即可食用

　　切片比较容易入味，现吃现做，属于暴腌，如果要较长时间腌渍的话，切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感，盛放的容器要干净，不能有水，腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。