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年轻人不怕老，但人一过25岁，脸上的斑就开始明显，衰老已经开始，这不是耸人听闻而是实事求是。在提倡饮食养生的今天，通过科学合理的饮食是否可以达到减缓衰老的作用呢?答案是肯定的。但是前提是要提防一些越吃越老的东西，比如以下四种。
(1)含铅食品。要知道，铅会使脑内的肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症，容易使人脸色灰暗、过早衰老。
生活中含铅食品主要有爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等。爆米花的器具由含铅的合金制成。皮蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐。罐装食品或饮料的罐缝是用含铅的锡焊接的，长期贮存或内盛酸性食品，铅容易逸出，而铅又具有极强的穿透能力。
(2)含铝食品。世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过每千克体重1毫克。一般情况下，一个人每天摄取的铝绝不会超出这个量。但要是经常食用含铝食品，就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。
含铝食品主要有油条、粉丝、凉粉、油饼等。这些食品在制作过程中都会加入含铝较多的添加剂。另外，易拉罐装饮料铝也偏高。而且生活中倘若经常用铝锅炒菜、铝壶烧水的家庭也应注意摄铝量增大的问题，因为在炒菜时加入醋、酱油等调味品后，铝锅中铝离子的溶出便会增加。
(3)腌制食品。您可能还不知道，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质。人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
(4)过氧脂质的食物。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置过久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进人人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速人体衰老。
(5)高温油烟。有一些人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，可是您却不知道，通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜。
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