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[原料/调料]
主材料：鸡胸肉 4两
盐 2小匙
白饭 适量
鸡油淋汁材料：猪油 1大匙
鸡油 2两
红葱头末 1大匙
米酒 1小匙
肉燥汁材料：猪绞肉 4两
猪油 2大匙
虾米(切碎) 1两
红葱头末 2大匙
蒜头酥 1大匙
水 1又1/2杯
酱油 2大匙
砂糖 1大匙
[制作流程]
(1)先用2小匙的盐将鸡胸肉腌20分钟，再放入水中用中火煮至滚沸。水滚之后将肉撕成5公分长的长丝备用。
(2)鸡油淋汁作法：锅中放入1大匙的猪油加热，油热后转中火，放入2两的鸡油继续加热至鸡油融化。再放入1小匙的红葱头末爆香，同时加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起备用。
(3)肉燥汁作法：另外准备一只锅子，倒入2大匙的猪油加热。油热的时候倒入2大匙的红葱头末和1大匙的蒜头酥爆香，接着放入虾米和绞肉爆炒至绞肉炒散，倒入酱油、砂糖和1又1/2杯的水，盖上锅盖，转小火滷30分钟即可。
(4)盛一碗热腾腾的白饭，淋上1小匙作好的鸡油淋汁，再铺上鸡肉丝，最后淋上香喷喷的肉燥汁，这就是一碗令人垂涎三尺的超级鸡肉饭。
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