家的味道：花生猪蹄的做法

一定要幸福

　　

　　[材料]：生猪蹄、花生、植物油、精盐、生姜、香菇、冰糖
　　[过程]：
　　花生提前洗净泡好(约2小时)，香菇用清水洗净泡好
　　生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
　　猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
　　把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
　　锅里坐水，放入斩好的猪蹄段大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净。
　　冰糖用刀面研碎。
　　锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
　　倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
　　翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
　　往锅里倒入足够的清水。
　　大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进生姜、香菇，大火煮开改小火。
　　小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
　　调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
　　猪蹄富含胶原蛋白，因此汤汁粘稠，每每吃猪蹄时要边吃边嘬手指，吃猪蹄时候真的很有气势。今天用刀叉来对付猪蹄，但感觉还是没有用手抓着啃来的顺手、豪迈。
　　1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。
　　2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
　　3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。
　　4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。

感谢上苍

好诱人的胶原蛋白，美容蹄