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猪肚富含蛋白质和无机盐等物质,有补虚健脾的效果,被众多专家应用于补中益气的食肴当中。猪肚的吃法以浸煮和炒制居多,其中“胡椒猪肚包鸡”受到不少食客的热捧。今天推荐以木耳配搭炒制,加上椒圈提味增香,滋味惹人垂涎。
材料:猪肚200克,木耳(水发后)200克,青红辣椒50克,蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、麻油、花生油各适量。
做法:猪肚以盐搓洗,飞水后再冲洗,然后切成条状备用;青红辣椒去籽洗净,切圈备用;开镬下油,爆香拍蒜和青红椒圈,下猪肚,大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入木耳和少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味后,上碟浇上少许麻油即成。 |
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