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1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块；排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟；
2、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉；芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟；（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁；因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃；铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒；锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
3、撒上葱花即可食用。
4、小帖士：1、粉粉的芋丁混合着排骨的肉香，清香扑鼻。2、排骨需用流动的清水漂洗一个小时以上（这样挺浪费水的，我们还是先洗去血水，再用清水浸泡，其间换几次水就OK）；芋丁先用清水漂洗再浸泡。
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