滑蛋牛肉

紫竹星云

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
做法步骤
1. 将牛肉切簿片。

2. 加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。

3. 将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。

4. 将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

5. 热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。

6. 牛肉片变色后捞出放碗内。

7. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。

8. 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。

9. 待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。