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主料:猪肝200克
辅料:丝瓜200克 红椒2个
调料:食盐2/3茶匙 姜15克 蒜10片 料酒1大匙 生抽1大匙 玉米淀粉2大匙 白砂糖1茶匙
猪肝溜丝瓜的做法
1.猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络
2.再次冲洗干净，切成薄片
3.猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水
4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用姜丝15克 细盐1/3小匙 料酒1大匙 玉米淀粉2茶匙将猪肝腌制10分钟
5.锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡
6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒
7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）
8.剩下的油，放入蒜片略炒
9.放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒
10.炒至丝瓜略变软身
11.加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙
12.转中火，炒至丝瓜完全软身即可 |
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