木耳的鉴别方法

阳光帅锅

今天我就将节目中学到的与大家分享一下：首先木耳分为春木耳和秋木耳。春木耳，个头较大，比较薄，颜色稍浅，口感较软。选的时候注意颜色是否相同，天然的木耳，正面和背面的颜色是不一样的，一面黑色，一面灰白色，化学物浸泡过的木耳，颜色基本是相同的，另外春木耳第一茬较好。秋木耳，个头小，比较厚，口感较脆，生长期间温度较低，生长较慢，因此营养积累充分，相比之下，更优于春木耳，秋木耳购买二、三茬的较好。无论是春木耳还是秋木耳味道都不是很重，如果明显闻到酸臭味就是劣质产品，不要购买了。正常的木耳泡发后非常饱满且黑亮，而不是发乌的色泽，泡发后用手摸一下，好的木耳韧性强，不好的木耳很软且易破。