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论坛元老
调料1:盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克
调料2:大米100克、糯米50克、香叶3张、八角2个、蒜头6个、桂皮1块、生姜1块、盐20克
做法:
1. 把调料2除了盐以外,所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气,加入盐继续炒入味,然后只留大米,成了炒米,凉透后放到研磨瓶里,随吃随磨。
2. 脆骨洗净斩成适合大小的块。
3. 把脆骨放到碗中,加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟。
4. 红薯去皮,切成大小合适的块状,均匀地放入盘中,放上腌制好的脆骨,送入蒸锅中火蒸30分钟即可。
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