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皮渣烩菜的做法1. 皮渣一块儿 
2.备好各种食材 
3.食材清洗干净整理好，装盘备用（皮渣豆腐切方块，炸豆腐干切条，蘑菇撕成小朵，白菜叶子撕成大块） 
4.大葱和蒜瓣切片 
5.锅里油热后，放入葱、蒜片爆香 
6.倒入高汤，大火煮沸（汤比较浓的话，加点水） 
7.先放进皮渣、豆腐和蘑菇，盖上锅盖，中小火炖一会儿 
8.蘑菇、豆腐和皮渣都煮软后，再放进炸豆腐干和白菜叶子，加入盐和胡椒粉，改小火再炖一会儿，让所有食材都入味 
9.一大汤盆烩菜出锅 
烹饪技巧1、由于今天做的烩菜比较素，以吃菜喝汤为主，没有放酱油及过多种类的调料，亲们做的时候根据自己的口味调节吧；
2、这次用的高汤是猪骨头熬的汤，比较浓颜色也很白，没有经过任何处理，看着很漂亮。如果您用的高汤不够白，有一个小窍门，可以在煮沸的汤里加入一小勺奶粉，汤立刻变成乳白色啦。
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