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用料:
主料:鸡蛋2个、豌豆尖100克
调料:食盐2克、味精少许、水2大碗、植物油适量
豌豆尖煎蛋汤的做法
1.鸡蛋打散,锅内热油,烧至7、8成热时,把火调小,稍微凉一凉,温度降至6成热时,倒入打散的鸡蛋液
2.待蛋液周边开始凝固,用锅铲翻个面儿
3.快速划散,倒入2大碗清水(开水最好)
4.大火将汤汁烧开3、4分钟,撒入豌豆尖儿,立刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可,放少许盐和味精,起锅
烹饪技巧
豌豆尖虽然采摘时候已经是掐的最上面的尖尖,但吃的时候,还是要摘一下,掐不动的部分要掐断,果断扔掉!经常要扔掉1/3,吃的是最嫩最嫩的部分。 |
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