“西安除了灿烂的文化遗产以外,还有很多美味,其中最为有名的就应该是腊汁肉夹馍。” 用料主料- 五花肉500克
- 面粉500克
辅料
调料- 冰糖
4块 - 八角
2个 - 桂皮
1块 - 干辣椒
4个 - 卤汁
200毫升 - 香叶
3片 - 茴香籽
5粒 - 猪油(炼)
30毫升 - 植物油
1汤匙 - 水
适量
肉夹馍的做法1.五花肉洗干净用清水浸泡2个小时,浸泡出血水之后,捞出洗净,备用,卤汁提前从冰箱取出解冻 2.取砂锅放入五花肉和卤汁,准备好八角、茴香籽、香叶、桂皮 3.准备好干辣椒,分别取两个小茶包,将干辣椒和其他香料分别等量装袋 4.将香料一起放入砂锅内,并加入适量的冰糖,盖上砂锅,大火烧开小火慢炖3小时之后,不揭开盖子浸泡12个小时 5.取一干净的盆,放入面粉、发酵粉、食用碱、泡打粉、猪油后加入清水,用筷子搅拌成柳絮状 6.将面和好后,放入温暖的地方发酵1.5个小时,取出发好的面之后,在案板上面搓成长条 7.下8至9个80克左右的剂子,取其中一个剂子揉均匀,搓成小长条 8.用擀面杖压出长条的面片状,将面片从一头卷起,直立放在案板上 9.用手压平,封口处压好,用擀面杖擀成小碗状 10.取一平底锅,稍微加热,把做好的面饼放入平底锅内,一面的中心变成微黄色,翻面 11.烤箱190度预热,将所有做好的面饼放入烤箱内上下火,190度10分钟,做好面饼后将之前的卤肉切碎夹入即可
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