池州小吃攻略

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池州小吃攻略

　　池州美食，总体上也属于徽菜系列，但也有些不同。九华山严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”.九华山各个街头巷尾都有的卖，游客光顾九华而不品尝风味素菜，当为憾事。

　　池州板面

　　说起池州的美食，不得不说一下板面和顶市酥，这是我每次去池州必吃的，而且每次都会带很多顶市酥回去，家人都很喜欢。

　　池州的板面做法相当有讲究，跟兰州拉面的做法差不多，都是将原本短小的面棒变成细细的、透明的面条，吃起来特别在嚼劲儿。将拉老的板面放进热水里煮，然后将煮好的板面加上时令蔬菜、牛肉一起放进碗里，清白润滑，晶莹剔透，特别好看，之后再浇上一勺子枣红色的卤子，更加使人食欲大增了。

　　池州板面卤子的做法用料比较多，有茴香、花椒、桂皮、面酱、盐、辣椒、牛油、牛肉等等，制作的时候先用牛油用水稀释烧开，然后放进去一些佐料，红辣椒的用量是相当大的，主要是突出卤子的颜色和口感。牛肉也要放得特别多，所以要将牛肉切成正方形的小方块儿，等到红辣椒的颜色出来之后再把牛肉块儿放进锅里，制成上好的牛肉卤子，香味扑鼻，将卤子放进一大碗板面里，绿是绿、红是红、白是白，卤子更是放红发亮，辣香味老远就闻得见，吃起来十分地过瘾。