15小时冷藏版免揉至起膜的【果酱手撕面包】

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15小时冷藏发酵法，而且面团没有揉至拉手套膜的情况下照样松软有韧性

不要用咬滴，直接手一个撕开来吃，特棒

【果酱手撕面包】

所需材料：

高筋面粉250G

酵母2.5G

鸡蛋45G

牛奶120G

细砂糖25G

盐2G

果酱，蔓越莓，芝麻各适量（果酱和莓干都根据个人喜欢添加）

15小时冷藏发酵

制作步骤：

1：将牛奶倒入一小容器内，稍微加热至温（千万不要煮沸腾了，因为要加入酵母，温度过高会杀死酵母，失去活性，大概至手温能融化酵母就可以了）

2：把酵母倒入温牛奶中，融化激活酵母的活性（也能避免在揉面过程中酵母混合不均匀）

3：然后将打散的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀

4：把混合好的液体倒入面包机内桶，加入面粉，糖盐各放一边，启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态（不需要再揉起拉手套膜什么的，揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以，这时会有点粘手）5：取一大盘放入面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，约13-15小时（这里是发了15个小时左右的）6：第二天取出发酵好的面团，大概呈现比发酵前的1.5倍大小（检查一下筋度，面团会变得比较有韧性，用手拉开会富有弹性）
7：取出面团排气，不需要太过用力，然后将面团分成对等9份，滚圆（视乎烤盘大小来安排份量，这里烤盘较小，所以分成9份刚好）分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟8：用擀面杖擀圆，勺入适量果酱，不要太多，以免烘烤时渗出，然后放上果干9：包起，滚圆，依次做好其余8份，整齐摆入烤盘中（收口向下，光滑面向上）
10：烤箱下层入一盘温水，在中层放入摆有面团的烤盘，设置发酵模式45分钟（或盖上盖子放置于温暖处发酵）11：待面团发酵完成，在表面刷上一层薄蛋液，撒上白芝麻（黑芝麻也行，随便哈）12：烤箱预热160度，中层上下火烘烤20分钟（APPLE烤箱温度相对较高，大家要根据自家烤箱的脾性进行调整）

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