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所需材料：
新鲜虾500克
长红辣椒2个
料酒1勺
盐2小勺
葱两小把
大蒜3瓣
姜2片
椒盐粉适量
玉米油适量
制作步骤：
1：将虾放入清水中冲洗干净
2：从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下
3：姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片
4：锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制
5：待虾炸至变色弯曲时捞起
6：待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）
7：将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）
8：锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味
9：倒入炸制过的虾翻炒
10：翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀
11：出锅时如果油份有点多可以用厨房吸油纸吸掉表面的油脂即可
实在是百搭又馋嘴的家常菜，很快捷，主要是材料也够简单，都是一些随处可轻松买到的食材
每每都可以吃上两大碗米饭，屡试不爽
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