烤羊肉串

大叔

烤肉串最好吃的方法还是碳烤，但在家里碳烤的难度比较大，想吃肉串的时候，用烤箱烤也不错，虽然少了撩人的烟火气，但方便健康美味不流失。

推荐理由：经典羊肉串，腌制方法可以借鉴。

用料：
羊肉 450克
大蒜 20克（约4瓣）
食用油 4汤匙（60ml）
孜然粒 2汤匙（30ml）
辣椒粉 2汤匙（30ml不吃辣可以不放）
花椒粉 1/2茶匙（2ml）
糖 1/2茶匙（2ml）
五香粉 少量
盐 适量（烤之前再放）

做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右见方的块；
2、在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌匀，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一晚；
3、将腌好的羊肉用竹签串起来，放入乐葵蒸烤料理碗中；
4、烤箱预热220度，烤10分钟左右即可。如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。

小贴士：
1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉质更为细嫩；
2、腌制羊肉串的时候不放盐，不然会使肉出水而且会让肉质变老，盐在烤制的时候再放；
3、如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。用乐葵蒸烤料理碗所需时间更短，肉的水分更多。

紫竹星云

你学会了吗