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1. 准备好米饭。
2. 准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。
3. 锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。
4. 下入米饭，调入少许盐。
5. 番炒均匀。（我用的是现煮的米饭，如果是剩饭，要炒到熟透）
6. 关火，撒入香葱末炒匀，盛入保温的容器里。（因为天有点冷了，给孩子吃热乎点更好）
7. 把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。
8. 不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。
9. 方法一：取一块蛋皮，在中间放上适量米饭。
10. 包起来，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口，成一朵花形的蛋包饭。
11. 方法二：取一块蛋皮，横向放上适量米饭。12. 两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。
手卷蛋包饭做法小贴士
诗心片语：
1：炒饭没有局限，依据自家喜欢的配料和味道。
2：摊蛋皮的时候，要先过滤掉蛋液里的气泡，这样摊起来的蛋皮才细腻。
3：不粘锅里刷一层薄油就可以了，多了的话反而会影响蛋皮的完整。
4：摊蛋皮的时候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否则蛋皮过厚不容易操作。
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